1、泡菜废水处理的产品生产工艺、废水来源及特性

泡菜生产工艺如下：盐渍→清洗→消毒→沥水→调合→包装→入库待售。产品加工流程均经过清洗、腌制、清洗、脱水、计量以及袋装等各工序，生产废水主要产生于清洗废水，杀菌废水等。

一般而言，泡菜食品厂生产中的废水主要包括泡菜生产过程中产生的废水和员工生活污水，废水有明显的季节性差异和日时段差异，且水质波动较大，废水中悬浮物浓度较高，盐度大于1%（以Nacl计），属于高盐度、高有机物、高氨氮磷废水。

2、关键工艺环节设计

2.1、泡菜废水处理特性分析

生产排放的废水主要来源于各车间的原料盐渍废水，清洗废水，车间及容器冲洗废水。产品具有品种多且变化大，季节性等特点，废水有如下特点：高浓度有机物污染，高浓度悬浮物，排放水质水量不断变化。

泡菜废水处理中废水主要污染成份为植物纤维、植物氨基酸、有机酸、醇类、食盐及钙镁等多种无机元素。

泡菜废水处理属于高浓度复杂性有机废水。*部分废水不仅COD、BOD、SS等含量很高，而还含有大量的油污、有机磷、无机磷和食盐，对一般菌种的生长有很强的抑制性，可生化性较低，必须进行有效预处理和投加、培育耐盐菌种来降解。*二部分废水含COD、BOD、SS等较低，可生化性好。将*、二部分污水相混合后，Cl－、有机磷、无机磷和油污的浓度将有所降低，但该类废水污染指数仍然较高，且水质成分复杂，其具体特征为：BOD5/CODcr浓度比较高，SS浓度高，水中带有强烈的酸性气味，pH值较低，水中的磷及氨氮严重超标，有难于生物降解和具有抑菌作用的Cl－，因此该污水生化性较差。

2.2、处理工艺的选择

泡菜废水处理属高盐废水，但其高盐度对废水生物处理的毒害作用主要是通过升高的环境渗透压而破坏微生物的细胞膜和菌体内的酶，从而破坏微生物的生理活动。现阶段泡菜高盐废水处理方法：生物处理、加热蒸发工艺，离子交换工艺，膜处理工艺，电解工艺。相对于其它方法，生物处理法具有技术成熟、运行成本低、操作管理简单,已成为有机污染处理的主体工艺。

生物处理工艺现阶段被广泛的用于高盐度的废水处理中，生物降解不仅能氧化分解一般的有机物并将其转化为稳定的有机物，而且还具有转化有毒有害污染物的能力。微生物个体小，比表面积大，代谢迅速，种类繁多，分步广泛，代谢类型多样；降解酶转一性强，且很多酶是在污染物诱导下产生的；微生物繁殖快，易变异，适应性强，因此在处理泡菜高盐废水时利用耐盐菌或者嗜盐菌来处理废水达到了较好的效果。

根据业主提供水质分析报告，车间综合排水，B/C较高，可生化性较好；对于废水的高盐度，通过驯化耐盐菌，提高系统耐盐范围，提高系统的处理效率。

根据污染物的种类，本项目的废水处理由物化处理预处理，采用较短的工艺，较大幅度地降低污染浓度，为后续生化处理创造条件；生化处理作为废水的二级处理，去除废水中溶解性的有机污染物。

2.2.1、物化处理法

在本项目中的预处理的目的主要是去除水中悬浮物、发色体及难降解有机物，通过调节废水pH值，投加高分子混凝剂，絮凝废水的污染物，经沉淀泥水分离，这样减轻了后续处理负荷。

物化处理工艺：曝气调节池、加药沉淀池。

2.2.2、泡菜废水处理生物法

生物处理法根据作用微生物的类型,生物处理法可分为好氧,厌氧法两大类。

本工程为高有机废水，同时考虑废水含有一定的盐类物质，采用厌氧反应可降解部分难降解有机物，改善废水生化特性，减轻好氧生物处理负荷。因此，针对本项目废水推荐采用厌氧生化预处理。

2.2.3、泡菜废水处理的达标把关处理

根据业主提供水质报告及目前国内外包括我单位实践经验：该类废水含有较多生化难降解有机物及色度物质，为保证废水达标排放，我公司推荐采用化学混凝终端沉淀把关处理。

混凝沉淀法可去除废水中剩余难生物降解的有机物、色度物质、剩余悬浮杂质。